有機蔬果的迷思

發佈日期: 2018年5月10日

2016年4月

蔬果汁的材料應該全買有機的嗎？這是我一直檢討着的問題。老婆的治療項目中，以每月計算，蔬果汁的成本僅次於標靶藥，所費不菲（我說的是Iressa，AZD9291是免費的）。有機蔬果固然是好，但「有機」跟「昂貴」基本上是劃上等號。抗癌是長期作戰，我倆有限的資源定要用得其所，盲目花費很難持續下去。因此決定購買前，我有必要拆解對「有機」這名詞的迷思，至少給自己有個揮霍的理由吧。

有機蔬果的營養是否較多？
到底把Organic之「力」傾注入蔬果汁的抗癌力量是否特別強大呢？其實已有不少研究指出，有機蔬果的營養跟常規（非有機）耕作的並無差別（不過亦有研究指出前者的微量元素含量較高），甚至有調查顯示，一般人根本分辨不出兩者的味道有何不同。而且，有機耕作生產的蔬果的外表通常沒有那麼好看，在香港本地種植的有機甘荀、老薑和粟米等一般看起來體型較小，蔬菜到處可見有蟲蛀過的洞，西蘭花裏面附着結了繭的小昆蟲是家常便飯的事。如果純粹由質量和價錢來衡量，我相信失望的機會居多。

有機蔬果沒有農藥污染？
誠然，有機耕作主張不使用化學農藥和化學肥料，而持有有機認證的農場亦須遵從一套嚴謹的規範，但這不等於完全沒有農藥。有機耕種是允許使用認可的農藥的。另一方面，即使有機農場本身不使用農藥，但亦有機會被鄰近常規耕作的農場「波及」。不久前電視新聞才報導過香港政府部門抽查本地農產品時，從有機農作物的樣本中驗出微量農藥，就是這個原因所導致。另外，由於有機耕種使用天然肥料，無論含菌量和寄生蟲也會較多。因此，有機蔬果還是要徹底清洗乾淨方可食用的。

有機蔬果比較環保？
有機耕作的模式確實能維護土壤和大自然的生態，可是從消費模式的角度看卻不然。有機農場一般規模較細小且地點分散，有機農產品一般都經過長途跋涉從農場送到巿場販賣。以香港而言，在高檔超市才能購買到的有機蔬果，通常是從世界各地空運而來，其衍生出來的碳排放量可想而知。由於有機蔬果要避免使用防腐劑，其存放期亦較短。從上述觀點看，現時有機耕作能產生的綜合環保效益實際上並不明顯。

有機蔬果的認證可靠嗎？
常見的有機認證，有美國(USDA)、歐盟和澳洲這些國際認證。而香港本地的有機蔬果，通常是取得香港有機資源中心的認證。可是，即使在高檔超巿售賣的外國有機蔬果，大都只標明來源地，沒有出示有機認證。而標榜售賣本地有機蔬果的商店也好不到哪裏去，雖然理論上可以向店員查詢，但不一定會得到確實的答覆，事實上，我總不能每次都尋根究底吧？想確保買到貨真價實的有機蔬果，最好還是去每逢週末才開的農墟，或者直接到偏遠的本地農場，才能看清楚有機認證，無奈對我來說都不容易辦到，唯有「講個信字」，光顧較方便的高檔超巿和有機商店了。


其實，在香港能買到的有機蔬果的種類不算多，我要考慮的因素變得比較簡單。選擇有機還是常規之前，我給自己三個指引：

1. 價格差距
有機蔬果的價格是否高很多？我買的蔬果大部分都是從外國進口的，本身已相對昂貴，假如再升級選擇有機的話，視乎哪種蔬果，其實價格相差未必如想像般大。香港本地種植的有機蔬果價格更合理，只是供應的種類以蔬菜居多，但近年開始也有本地的有機水果農莊，只是地點較偏遠，要購買首先要解決交通和時間安排的問題。

2. 是否連果皮一起打汁
如果水果連果皮一起打蔬果汁的話，那麼我幾乎毫不猶豫便全選有機蔬果（當然天價另作別論）。蔬果汁的材料如蘋果、啤梨、奇異果和甘荀等都必定買有機的（同樣的道理引伸，蔬菜都是全有機，因為根本沒有皮可去！）。需要去皮的水果就選擇常規的以求調低成本。不過話雖如此，有機蔬果的選擇始終比常規的少，沒有選擇的情況下，就算連果皮打汁還是買常規的了。

3. 質量的比較
誠然，很多研究指出有機和常規蔬果在質量上沒有明顯分別，但我的經驗中，某些蔬果來說，前者還是優勝的，個人認為比較突出的就是柑橘類水果。當嚐過香甜多汁的有機橙，清新芳香的有機檸檬，我已無法回頭購買常規的了。還有牛油果、奇異果......味道是主觀的感覺，建議還是自行品嘗更好。為了優質的有機水果，我願意付出多點金錢，倘若價格相差太遠，我會梅花間竹地輪流購買有機和常規的蔬果，也算是個折衷的方案吧。

蔬果種類	數量	常規價格 (HKD)	有機價格 (HKD)	有機供應	選擇	考慮因素
蘋果	1個	視乎產地	$20	常有	有機	連果皮打汁
橙	1個	視乎產地	$20	常有	有機	質量更好
檸檬	1個	$5	$15	常有	有機	價錢相差不大
甘荀	1條	視乎產地	$10	常有	有機	連皮打汁
草莓	1盒	視乎產地	$80	少	有機優先	農藥極多
奇異果	1個	$5	$13	常有	有機	連果皮打汁
藍莓	1盒	$50	$70	間中	有機優先	農藥較多，難以妥善清洗
紅洋葱	1個	$5-7	$10-$15	間中	有機優先	價錢相差不大
牛油果	1個	$15	$25-$30	常有	梅花間竹	質量更好

其實，如果不想為選擇有機還是常規這問題傷腦筋，我建議不妨參考“EWG Dirty Dozen”或“EWG Clean Fifteen”的準則和抽查報告，只要上互聯網用這關鍵詞搜尋一下便很容易找到了。

說到底，從理想的角度看，有機蔬果應是較常規可取的。假如兩者價格相同，我對購買有機肯定沒有懸念，雖然現時還是差距甚遠，我倒相信只要越來越多消費者願意選擇有機蔬果的話，便能實現以需求帶動供應，進而降低價格的經濟學理論。因此，就當作是給自己花費的藉口吧，現在我「身體力行」，為這偉大的願景付出一份綿力了。