一天的起居飲食 - 濟陽療法

發佈日期: 2017年5月28日

2015年5月

濟陽療法系列的書，大部分我都看過。作者濟陽高穗是消化系外科的專科醫生，行醫40年，自1970畢業於千葉大學醫學院後，曾任都立大塚醫院副院長，千葉大醫學院臨床教授等，現任西台健康中心的院長。

我較相信濟陽療法，因為濟陽本身是位資深的醫生，醫學知識和自然療法結合，對我而言很有說服力。他沒有主張服用補充品，純粹以天然食材為主。另外，他認為在進行飲食療法時，應盡量利用現代醫學中的 「三大利器」：手術、化療和放射治療，不應諱疾忌醫，而根據其書中的病例，他會就病人的情況減低化療的劑量，以保持白血球數量，目標還是以身體的免疫系統去控制癌細胞，避免過度治療。這些觀點和我的想法都不謀而合。

書中提供了不少在西台健康中心的真實病例，都是病人在施行正規治療的期間，同時在他的指導下實行濟陽式飲食療法。我想如果也能直接得到他的指導應該會事半功倍，無奈我的日語很不濟，肯定無法溝通，唯有從他的著作中探索，依樣畫葫蘆算了。

老婆的起居飲食，我都以濟陽療法為方針（只是蔬果汁方面，雖然他亦有指引，但不夠具體，因此我還是參考吳永志）。由於他沒有提出要吃全生食物，所以，除了蔬果汁是全生之外，飲食還是熟食為主。綜合老婆的飲食原則如下：

1. 鹽分的限制
在家煮食完全無鹽，包括一切鹹的調味料，鹽分從貝類（蜆、青口和帶子等）吸收。外出用膳時盡量選擇清淡的食物，要求走鹽或少鹽，豉油和汁跟食物分開等。

2. 動物蛋白質的限制
濟陽根據美國的研究結果，認為動物蛋白質的攝取量，跟腫瘤生長有直接關係。因此，老婆攝取動物蛋白質限制在10%以下，而多吃豆類吸收植物蛋白質補足。肉類主要是白肉（有機雞肉）和海魚，也吃海參，間中吃有機雞蛋，少吃猪肉。不吃紅肉（牛／羊），無鱗魚和吞拿魚（有說也是紅肉）等也不吃了。

3. 以紅米、糙米和薯類為主食
紅米／糙米／白米的比例大約為2:2:3，這是經過一段調整期而確定下來的。如果全是紅糙米的話會過硬，難以下噎，除老婆外，還得遷就兩個女兒的胃口。白米是珍珠米，我喜歡這個配搭有種稍帶黏性的口感。由於全用有機米，所以價錢是普通白米的5倍！其實起初真的很肉痛，現在吃慣了覺得物有所值。薯類方面，每天早餐吃馬鈴薯或番薯，除了放入豆米粥外，也會直接蒸番薯來吃。

4. 進食大量蔬果
我媽每晚都會煮一大盆蔬菜，包括各種綠葉菜、十字花科菜、瓜類、青豆類、菇類、蘿蔔、淮山、蘆筍等，種類和顏色包羅萬有。煮法基本上是用水灼，再加點蒜蓉作調味。我叮囑母親不要煮得過熟，以免營養被破壞。此外，每日堅持喝大量蔬果汁，份量為1 - 1.5公升。為了促進書中重點提及的「檸檬酸循環」，蔬果汁都加入一個黃檸檬。

5. 多吃各種菇類
濟陽認為菇類能增強免疫系統功能，日本甚至有藥廠萃取菇類的物質作免疫治療的藥物。從科學的角度看，菇類的抗癌作用來自一種叫Beta Glucan（葡聚醣）的物質。Beta Glucan 在很多穀物中也能找到，但彼此的分子結構上有差別。有研究顯示菇類中的Beta Glucan 和免疫細胞的受體結合後能重新識別癌細胞，並促使各種免疫細胞聯合產生更強的防衞攻擊能力，從而產生抑制腫瘤的作用。雖然有研究指香菇最有效，但老婆各種菇類都吃，不會獨「菇」一味。

6. 運動、休息和其他
按照濟陽的指引，每日實行不少於5000步的運動量，老婆每天從家步行到中央公園練習郭林氣功。每日睡眠最少9小時，如晚上睡眠不夠則午睡多點來補足。冬天遇到天氣冷的日子泡熱水浴，促進身體的新陳代謝和血液循環。還有，煮食使用初搾橄欖油，加裝濾水器處理飲用水，多喝綠茶等。

濟陽考慮到很多人難以堅持無鹽的飲食，建議可吃鐵板燒，亦推薦吃乳酪 (Yoghurt) 和蜂蜜等。然而，這些我都沒有跟從。因為老婆的飲食還合併了吳永志的方式，包括戒吃甜食、奶類食物 、加工食物，和一切煎、炸和燒烤的食物。

老婆每週的飲食安排如下:

親友們聽到老婆的飲食餐單，都異口同聲地說這樣戒口太徹底，恐怕會營養不夠云云。其實，數算我倆吃的食物，包括水果、蔬菜、肉類、豆類、五穀、堅果、乾果等，種類比以前廣泛得多，營養反而更豐富，只是改用了健康的烹調方法罷了。老婆一向不吃牛羊，亦不喜歡奶類食物，加工食物本來就不該吃，戒吃沒有損失；倒是無鹽是個甚難跨越的障礙。鹽乃百味之源，沒有鹽，等於走進無味的世界，我陪着她一起實行這飲食，完全體會到箇中的苦處，舌頭要重新學習感受食物的原味，這過程很不容易，如今我卻很享受這種清新的感覺，可說是返璞歸真吧。

各式各樣的蔬菜

濟陽說，要飲食療法成功，首要條件還是病人能夠吃。別忽略這個想當然的道理，固然最重要是維護老婆的消化系統，然而使她喜愛吃也同樣重要，與其讓知識淪為刻板的規條，不如視作一門藝術，在食物的配搭和烹調上多花點心思，使之融入生活，達至生活質素的平衡，讓她每餐都能開懷地戒口，從而享受飲食療法的好處。