自製麵包

發佈日期: 2018年3月24日

2016年2月

不少人說癌症病人不宜吃巿面售賣的麵包，我亦曾看過新聞報導，現在的麵包製造商為了節省成本，都會使用很多添加劑，食材的份量則越來越少，人們甚至稱之為「空氣包」：體型看起來依舊，但重量卻輕很多。莫說是癌症病人，即使是健康人士常吃對身體的影響也很難說（最少未必吃得飽）。我最初是從閱讀吳永志的書開始關注這問題，他簡直把加工麵粉描述成慢性毒藥般可怕。不管孰真孰假，我的原則是「不能安心吃的食物，吃了也無益」，所以從確診開始，我再沒有讓老婆吃麵包了。

光陰似箭，轉眼一年已過，老婆很想吃麵包，她在網上看到很多人分享自己在家中造麵包的經驗，於是便萌生想學造麵包的念頭。原來造麵包的方法有多種，由簡單到複雜都有，可以用麵包機，也可以用焗爐。作為初學者，她卻選擇了最難的方法：自行培植天然酵母，並用焗爐來造麵包。無論如何，她那麼好學，我當然無限量支持，甚至憧憬將來她能把造麵包的技巧用來創業成為商機！於是，我倆馬上去搜羅各種所需的設備。