2015年1月
話說早在老婆確診的幾個月前，她心血來潮地買了一台手動的水果原汁機回家，用來搾果汁給我們喝。我想或許這是主耶穌的安排吧，老婆確診後，我便物盡其用，每天用這機器來搾新鮮果汁給她喝。不過，這機器的限制頗多，它不能處理質地較硬的水果，只可以搾橙汁、蘋果汁之類，果肉是要棄掉的。無論如何，我的蔬果汁生涯，從此便展開了。
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| 老婆買的手動原汁機 |
讀過吳永志的書《不一樣的自然養生法》後，我心裡充滿了希望：書裏論述的各種蔬菜水果，彷彿都有着鮮為人知的花青素、維生素，宛如一顆顆抗癌的靈丹妙藥般呈現在眼前。於是，我迫不及待地把家中的搾汁設備全面提升，由原來手動的，再添置了一台高速攪拌機（同路人 C的推介），全情投入去鑽研書中的蔬果汁配方，而我亦搖身一變，成為一位名符其實的Mr Juicy，但中文名字叫「菓汁先生」似乎不夠貼切......唔，應該叫「蔬果汁先生」才對。
經過一段日子的嘗試，我初步掌握了做蔬果汁的方法，書中的配方相當複雜，需要加入的蔬果種類不少。要達到其標準，我必須有好方法，包括製作流程、採購物流和冷藏方法等，不然的話，何以處理那麼多的蔬果？最麻煩的是很多材料都不容易找到，還好我在放着無薪假期，讓我有點空間摸索出自己的一套模式。
蔬果汁無疑是好東西，先別說對癌症到底有沒有療效，多吃蔬果對身體有益也是常識了吧？依我之見，蔬果汁是一種「手段」。什麼意思？喝蔬果汁最大的好處，就是一口氣便能喝下大量的蔬果，當中還可以加入一些難以入口的材料，例如薑、洋葱、黑胡椒粒等，用馬力強大的高速攪拌機把所有材料打成稀糊狀，混合成一個整體，喝起來負擔很少，而且，由於沒有加熱的過程，營養不會被高溫破壞。因此，在飲食療法中，蔬果汁穩佔着最重要的角色。
我做的蔬果汁，要遵守自己設定的三個基本要求：
- 確保蔬果的來源地安全可靠。因為喝蔬果汁等於吃進很多蔬果，所以蔬果不能有過量殘留農藥，農地不能受到污染，否則老婆長期吸收毒素，豈不是弄巧反拙？因此，我買的蔬果都要標明來源地的，拒絕購買從高危的地區來的農產品。蔬菜我會買香港本地有機農場的出產，其他則來自世界各地，雖然價錢真的很貴，但為了老婆的健康，顧不得那麼多了。
- 盡量避免蔬果中的營養流失。蔬果一旦切開了便要整個吃掉（當然體型較大的蔬菜如椰菜、芹菜等除外，但亦不買已經切開的），我不會將水果切開後，用去半個留下半個明天才用，所以在蔬果汁的配搭上要悉心安排，選擇蔬果時要買些體型剛好的。
- 蔬果汁的材料只包括純天然的農作物，絕不添加任何人工補充品。對於蔬果汁的成份，我也作出兩點規範：蔬菜和水果的比例大概是一比一，每杯蔬果汁最少要有十種材料等。
接下來，讓我來整理一下現時的材料。
蔬果汁 (A)
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水 2.5 – 3杯 (600 - 700mL)
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蔬菜 / 水果名稱
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必需
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輪流
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水果
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Apricot
(杏) / Peach (桃) / Mandarin (柑) / Beetroot (紅菜頭) + Orange (橙)
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Y
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Cherry
(櫻桃) / Plum (李)
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Y
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Green
apple (青蘋果) / Pear (啤梨)
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Y
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Kiwi
fruit (奇異果)
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Y
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Tomato
(蕃茄)
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Y
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Strawberry
(草莓)
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Y
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蔬菜
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Green cabbage (綠椰菜)
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Y
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Red
cabbage (紫椰菜)
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Y
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蔬果汁 (B)
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水 3杯 (700mL)
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蔬菜 / 水果名稱
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必需
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輪流
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水果
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Apple
(紅蘋果)
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Y
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Carrot
(甘荀)
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Y
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Cherry
tomato (車厘茄)
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Y
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Lemon
(檸檬)
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Y
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Avocado
(牛油果) / Mango (芒果) / Guava (蕃石榴) / Papaya (木瓜) / Grapes (提子) / Blueberries (藍莓) / Pineapple (菠蘿)
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Y
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蔬菜
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Broccoli
(西蘭花)
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Y
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配料
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Red
onion (紅洋葱)
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Y
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Ginger
(老薑)
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Y
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Turmeric (黃薑)
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Y
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Fennel
(茴香)
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Y
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Black
peppercorns (黑胡椒粒)
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Y
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配料名稱 (蔬果汁 A 和 B 相同)
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必需
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輪流
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配料
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Asparagus
(蘆荀)
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Y
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Baby
corn (玉米荀)
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Y
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Baby
spinach (小菠菜葉) / Kale (羽衣甘藍) / Basil (羅勒葉) / Celery (芹菜)
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Y
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Parsley
(蕃茜)
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Y
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Peppermint (薄荷葉)
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Y
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Rosemary
(迷迭香)
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Y
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這做法是基於一個假設： 我沒法知道哪種營養對老婆的病最有幫助，因此我的蔬果汁盡可能提供一切營養，讓她的身體自行吸收所需要的東西。
我認為這個假設是合理的，莫說我沒有營養學的相關知識，即使是營養學的權威，相信也沒有誰會站出來，說知道吃什麼食物能夠使癌症痊癒吧？如果世上真的有一道「防癌抗癌蔬果汁」的神奇配方，何以癌症依然是如此可怕呢？想到這裏，我便一無掛慮，不再去尋找這個虛無飄渺的東西了。
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| 蔬果汁的部分材料 |
請教一下蘆筍和西蘭花也是生吃嗎
回覆刪除網上我看過有很多提倡把蘆荀磨成蓉生吃以「抗癌」的方法，因此我認為蘆荀生吃應該是OK的，但不是人人都能接受，以太太為例，她生吃了蘆荀會嚴重肚瀉，所以我會把蘆荀稍為用熱水燙一分鐘。西蘭花乃十字花科植物 (Cruciferous vegetables)，含有一種成分能分解成I3C (Indole-3-carbinol)，有研究I3C 能否治療癌症，我看過有些資料說這成分必須加熱才能分解成I3C，但是否如此我則不大清楚，因此，西蘭花我倆既會生吃也會熟吃，在蔬果汁時大多數是生的，有時也會稍為用熱水燙一燙，不過這只是純粹從衛生角度考慮；晚飯則煮熟來吃。
刪除謝謝。我會隔水蒸八分鐘，然後打成蓉。蔬果汁方面，你們每天飲1000cc的話，是慢磨機全果汁的份量嗎？現正我們飲兩杯，共600cc左右，覺得少了一些。
回覆刪除我倆喝的蔬果汁是用高速攪拌機打成，確診後首兩年，我和太太各喝1500毫升。踏入2017年，由於她的病情趨向較穩定，所以我把份量降低，希望減輕她的負擔，現在太太喝1000毫升，我喝500毫升。聽說慢磨機榨出來的原汁偏甜，因癌症病人要戒甜的關係，所以我沒有用過。我個人認為，600毫升對健康人士來說OK，對癌症病人則似乎不足夠，多喝蔬果汁除了營養外，還有大量的水分，對身體排出廢物很有幫助。
刪除蔬果汁先生，我媽媽也患上癌症。因爲她過往生活食物營養不均勻，我估計主打營養排毒的蔬菜汁可能對她有效。我對蔬菜汁剛剛接觸，也拜讀了您的文章。不好意思打擾您，我想問：
回覆刪除1. 您把蔬果分成兩組（蔬果汁 (A)和蔬果汁 (B)），就是第一跟第二的table。那第三個table蔬果汁 (A 和 B 相同)的意思是不是無論蔬果汁 (A)或蔬果汁 (B)都要包括第三個table的蔬果？
2. 我完全沒有買有機菜的經驗。請問您可否分享一下在哪裏可以買到所有的材料，還有您每次買的分量？
3. 您有沒有把果核和果皮也一併攪碎？
Ari，讓我逐點回應:
刪除[1] 是的，第三個table 的材料是同樣包括在蔬果汁A和B，因為這些材料分量較少，加進去對蔬果汁的口感和味道影響也不大，所以才重覆使用。
[2] 在香港買有機蔬菜有幾個途徑：1. 到週末才開放的農墟(例如中環和大埔)，2. 到專賣有機蔬菜的商店 (在網上很容易找到的)，3. 直接到農場購買或使用其直送服務，4. 到那些高擋的日式超巿購買。1,2,3 的蔬菜都是香港本地生產，4多是外國生產。我個人傾向購買本地農產品，而1和3 其實比較好(因為可看清楚有機認証)，可惜對我來說時間上都不能配合，所以只好選擇2,4。
[3] 視乎那種蔬果，請參閱另文 《蔬果汁製作心得分享（一）》(2015-3)
衷心祝福你的母親早日康復!
可否介紹有機菜的網站呢？因為不知道那間比較老實呢？
回覆刪除我沒有從網站買過有機菜，雖然以前也曾做過一點搜查，知道這些網站提供直送服務，但我比較喜歡親手挑選，所以一直沒有試過。如果你想有信心保證，我建議你還是到農墟吧。通常我去的是中環農墟，那兒的農友很老實的。大埔農墟我沒有去過，聽說規模比中環大些。這是其中一些介紹農墟的網址:
刪除中環農墟 http://www.kfbg.org/chi/events/central-farmers-market.aspx
大埔農墟 http://hongkongfarmersmarket.org/
Hi Mr veggie juicy, thx so much for sharing your anti cancer experience! I'm a breast cancer survivor without much support from the family. The preparation of washing and cutting the veggies for green smoothie is tedious for me. Anyway, how did you pick the high speed blender? I see that you got blendt_c, why not the most popular vitam_x (I didn't get it as i prefer glass or stainless steel high-speed blender, but too tiring to sort out which n where to get). Thx!
回覆刪除Hi c, I agree that the preparation of a juice is rather time-consuming. It takes me more than an hour to complete every morning too.
刪除I chose Blendt_c simply because it was recommended by one of the cancer survivors we know. At that time I did not have much knowledge on high speed blenders. Nevertheless, I am still using it now as it can fulfill my goal to make a good quality veg-fruit juice for my wife. This can ease the digestion and absorption of eating a vast amount of fruits and vegetables daily. Blendt_c is not the most powerful nor highest speed blenders available on the market. As far as I know, brands such as Vitam_x is more powerful and provides more versatile functionalites. Some naturopathists claims that high speed blenders can crack the cell membranes in order to extracts the phytochemicals which brings anti-cancer effects. Personally I doubt this belief as it seems lack of scientific evidence. This is probably the other reason why I never pursue even more powerful blenders.
蔬果汁先生, 你好, 媽媽最近確診了肺線癌第四期, 我們也讀緊吳永志的書《不一樣的自然養生法》, 想問問你上圖是哪一品牌的榨汁機呢? 你太太最近情況怎樣? 謝謝!
回覆刪除親友，買 Blendtec Blender
刪除也非常好
只要信，不要怕
主一直是幫助我們到底的
Hello，我是静姊妹，2008有吳書起，買Waring blender打蔬果汁喝三個月得痊癒
回覆刪除現在孩子們大多了，身體出了些狀況炎症，也再開始日日打 新吳書的 新配方~清血毒蔬果汁 喝
HELLO 蔬果汁先生, 我正在找一部機打蔬果汁給爸爸喝, 但看了很久都未能決定究竟是榨汁機(要加水打汁), 慢磨機(不用加水), 還是有些叫調理機好? 慢磨機好像會浪費了纖維.. 你有甚麼意見嗎? 還想知你買的清潔困難嗎? 謝謝解答!!!
回覆刪除心急人上
你好，我做的蔬果汁是 whole juice, 整個蔬果加水攪打的，所以用的是高速攪拌機，部件少，清洗也很方便。
刪除